Sider

fredag den 26. oktober 2012

Limemousse


4 past æggeblommer
50-100 gram sukker (afhængig af hvor sød du vil have det)
6 blade husblas
saft af 4 lime
skal af 2 lime
½ l fløde

Husblas lægges i blød.
Æggeblommer og sukker piskes til det er hvidt og luftigt.
Lime presses og skallen rives.
Husblasen smeltes med noget af limesaften.
Limesaft, skal og husblasblandingen røres i æggemassen.
Det vendes i den stiftpiskede fløde.
Husk at vende godt rundt og røre til bunds.

Det bliver en meget let dejlig cremet og syrlig mousse, som står rigtig godt til den søde fondant.



Denne opskrift har jeg fået af en dygtig kagekone Lone Grønnemark.

onsdag den 24. oktober 2012

Luksus Cream Cheese Frosting

Passer til 12 stk. cupcakes.

227 g. flødeost (stuetemp.)
½ tsk. vanilie-ekstrakt
60 g. flormelis
160 ml. fløde (koldt)

I en skål piskes flødeosten glat.
Tilsæt vanilie og flormelis, pisk til det er blandet.
Tilsæt gradvist fløden og pisk indtil frostingen er tyk nok til at kunne tylles.
Tilføj mere flormelis eller fløde, hvis der er nødvendig for at få den rigtige konsistens.

Denne frosting  er super lækker og holder formen fint når den tylles.

tirsdag den 18. september 2012

Æggemuffins


6-8 stk.

6 stk. æg
100 g. skinke i tern
1/2 tsk. salt
1/2 dl. piskefløde

Pisk æggene let med salt og fløde.. Bland skinke tern i..
Fordel massen i portions/muffinsforme..

Bages ca. 20 min. ved 180 grader


Til disse som min søn har været med til at lave.. Har jeg brugt dobbelt portion.. Samt skiftet skinketern ud med kartoffeltern.. Mums de var rigtig gode..


søndag den 16. september 2012

Chokoladecupcakes med chokoladefrosting

Chokoladecupcakes:
ca. 12 store / 24 små

Tørre ingredienser:
250 g. mel
1 tsk. natron
225 g. sukker
50 g. kakao
1 tsk. vaniliesukker

Våde ingredienser:
1 1/4 dl. mælk
1 dl. smeltet margarine
2 1/2 dl. youghurt naturel
1 stk. æg

75-100 g. hakket chokolade

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål..
Bland de våde ingredienser i en anden skål..
Bland de to ting sammen.. og vend hakket chokolade i..

Kom dejen i muffinsforme.
Bages i 13-15 min. ved 200 grader..


Chokoladefrosting:

300 g. flormelis
100 g. blødt smør (ikke margarine)
0,4 dl. mælk
50 g. smeltet mørk chokolade

Smelt chokoladen og lad den køle af.. den skal have stuetemperatur inden den røres med de øvrige ingredienser..
Pisk flormelis og smør og tilsæt mælken..
Pisk den smeltede chokolade i..
Jo længere frostingen piskes.. jo lettere bliver den..

tirsdag den 4. september 2012

Bananmousse

4 stk past. æggeblommer
100 g. Sukker
4 stk mellemstore modne bananer
Saft af 1 stk citron
4 bl. husblas
2 stk past. æggehvider

Udblød husblasen i kold vand i ca. 10 min..
Pisk æggeblommer og sukker godt.. Så det er lyst og skummende..
Mos bananer med citronsaft og bland de i æggemassen..
Smelt husblas.. bland lidt af bananmassen i..
Bland nu dette i resten af bananmassen..
Pisk æggehviderne stive og vend dem i massen..

Hæld nu moussen i en frysepose.. Og sæt den i køleskab nogle timer.. Og den er klar til brug..

tirsdag den 21. august 2012

Omregning af dejportioner

Jeg har ofte svært ved at huske.. hvor meget dej skal jeg lige bruge til de forskellige forme..
Der for har jeg lavet disse beregninger.. så er det nemt lige at tjekke..

Ved disse beregninger går jeg ud fra.. at bage en kage og dele i 3 bunde..

Form                  Størrelse     Portioner af dej
                           cm

Hjerte/Rund.      15.                1/2
Hjerte/Rund.      20.                1
Hjerte/Rund.      25.                1 1/2
Hjerte/Rund.      30.                2 1/4

Firkantet.            15.               3/4
Firkantet.            20.               1 1/4
Firkantet.            25.               2
Firkantet.            30.               2 3/4
Firkantet.            35.               4

6-kantet.             15.               1/2
6-kantet.             20.               1
6-kantet.             25.               1 1/4
6-kantet.             30.               1 3/4

Rund er det diameteren..
Hjerte målt fra midt på den ene bue til vinkelret på modsatte lige side..
Firkantet målt fra hjørne til hjørne
6-kantet er diameter målt fra spids til spids

mandag den 20. august 2012

Valnøddebunde


Her er de lagt sammen med en hvid og en mørk chokolademousse.. Mums
Min drengs kommentar var: Det er den bedste for fanden gode kage jeg har smagt..
Fyyyy må ikke bande.. ;o))


Dette er Mette Blomsterberg's opskrift.. og skulle passe til følgende bunde..
3 stk. af følgende størrelser (ca. 26 cm, ca. 24 cm, ca. 22 cm, ca. 20 cm, og ca. 18 cm)


Valnøddegrød:
300 g. æggehvide
500 g. sukker
1 kg. valnødder

Marengs:
50 g. kartoffelmel
4 spsk. sukker
625 g. æggehvide
500 g. sukker


Valnøddegrød: først blendes sukker og valnødder fuldstændigt fint i en foodprocessor. Æggehviderne tilsættes først, når nødderne er så fint blendede, som overhovedet muligt. Lad "grøden" køre nogle minutter. Grøden kommes op i en stor skål.

Marengs:
Kartoffelmel og de 4 spsk. sukker blandes i en meget stor skål (skålen skal kunne rumme alt marengsen når den er pisket!) Tilsæt alle æggehviderne og pisk dem stive, mens den resterende sukker kommes i undervejs.

Bundene:
Nøddegrøden røres sammen med ca. 1/3 af marengsen, rør godt. Kom så dette op i den resterende marengs og vend nu det hele forsigtigt sammen. Stop når massen er ensartet.
Klargør bagepapiret og bageplader (-lån evt. nogle af naboens, hvis du er så heldig at naboen har samme størrelse bageplader som dig…)

Til hver størrelse kage skal bruges 3 stk. valnøddebunde! Anvend kage ringene, som en slags skabeloner til at ramme den "næsten" præcise størrelse på bundene, ved at placere ringen på bagepapiret. Kom valnødde dejen op i en stor sprøjttepose med en ikke alt for stor tyl i (alternativt en engangs sprøjtepose uden tyl, men med et relative lille til klippet hul!)

Dejen sprøjtes ud i en cirkel, ca 1 ½ cm tyk, helt jævnt.
Husk: dejen hæver ikke.. så den skal sprøjtes i den højde man ønsker den færdige bund..
Cirklen skal stoppe ca. 1 cm fra kageringens kant. Flyt "skabelonen" og gentag. Sprøjter du flere bunde på samme bageplade, sørg da for at de har lidt afstand til hinanden, da de jo flyder en anelse ud under bagningen.
-Fortsæt til du har i alt 15 bunde; 3 stk. til hver etage!!

Bundene bages ved 170 grader til de er gyldne og giver efter ved et let tryk, mellem 15 og 40 minutter. (Bemærk; små bunde - kortere bagetid - store bunde - længere bagetid…)
Bundene afkøles helt og udstikkes endeligt med hver tilsvarende lagkage ring, hvis det er nødvendigt.


Har hørt at man med fordel kan udskifte valnødderne med andre nødder.. eks. mandler eller hasselnødder..