Chokoladefudge

Denne opskrift har jeg fået af en anden kagekone Tanja Madsen.. og tilgiver hende det aldrig ;o)):

1 dåse af den kondenseret mælk
400 g chokolade af den du kan lide
50 g smør
 Smeltes i mikro´en, røres sammen til det er glat.
Hældes over i et fad som er foret med et stykke bagepapir,
sættes på køl.
Efter et par timer er det lige til at skære ud i mundrette bider


Jeg vil gerne advare på forhånd.. man kan bliver utrolig afhængig af det..
Det smager bare rigtig godt..

Krokant

100 g sukker
50 g hasselnødder

Smelt sukker på en pande og tilsæt hakket hasselnødder.
Når sukkeret er smeltet gylden masse, kommes denne på et bagepapir og afkøles.
Når krokanten er kold, hakkes den fint.

Ferskenmousse

1 lille dåse fersken
1/4 liter piskefløde
7 blade husblas

Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min.

Hæld fersknerne inkl. saft i en blender og blend godt sammen.
Pisk derefter fløden stiv.
Når husblassen har ligget i vand i 10 min, drænes det for vand og smeltes i microovn eller over vandbad.
Derefter tilsættes husblas til ferskenmassen og det røres godt sammen.
Fersken og flødeskum blandes nu sammen, og det stilles på køl i 4-6 timer (til det er stift).

Hindbærmousse

250 g frosne hindbær
1 spsk. sukker
korn fra en ½ vanillestang (eller vanillesukker efter behov)
2 dl yoghurt naturel
½- ¾ lt. piskefløde

Bærrene koges med sukker og vanilie i min 3 min. og køles lidt af.
Yoghurten vendes i bærrene.
Fløden piskes helt stift, sådan lige inden det bliver til smør.
Fløden vendes i bærrene.

Hvis fløden ikke piskes stift nok, vil moussen blive for lind. Sker det alligevel,
kan du piske lidt mere fløde helt stift vendes i.
Moussen skal have konsistens som det guf man putter på en gammeldags isvaffel.

Stil moussen koldt 1 times tid, og fordel den der efter på kagen.
Vær opmærksom på at moussen først vil være helt stivnet, når kagen er lagt sammen,
og har stået flere timer i køleskabet.
Moussen kan fryses, og tøs op igen ved stuetemperatur. Pisk ca. ¼ lt. Fløde mere og vend i moussen.

Bryllupskage

Så kom dagen endelig.. hvor mit talent skulle stå den største prøve.. Jeg havde fået det ærefulde erhverv.. at lave bryllupskage til papsønnen's bryllup..

Bruden og gommen går meget op i motorcykler.. så derfor skulle kagetopperen selvfølgelig været en motorcykel..

Hvor det forestiller at bruden kører vildt stærk og gommen hænger efter..

Gommen's reaktion på det var " Det er bare ikke fair.. det er bare ikke fair.. Det er jo mig der skulle køre den.."

 Selv kagen består af chokoladekage med fyld af jordbær/verdi/lime-mousse og hvid chokoladecreme med chokokugler i..  Kagen er kantet med Shao Thomé bunde, smurt op med et tyndt lag PSC-creme og overtrukket med fondant og pyntet med fondantblomster..

Så må der spises.. Velbekomme..



Jordbær/Verdi/Lime-mousse

Passer som 1 lag i 28 Ø alm rund kage.

½ bæger past. æggehvider
½ bæger past. æggeblommer
75 g. sukker
250 g. frosne jordbær
kvart liter fløde
8 blade husblas
ca. ½ dl. asti (med eller uden smag efter ønske)

saften fra 2 limefrugter
en halv bakke jordbær

Læg husblassen i blød i rigeligt med koldt vand.

Jordbærene puttes i en grydes, og de skal lige op og koge. Mos eller blend jordbærgrøden, så den bliver fin og ensartet. Tag gryden af blusset.
Hæld astien i jordbærgrøden og rør rundt.

Tag husblassen op af vandet og vrid det værste vand ud af det. "Dump" det direkte i gryden og rør rundt til det er smeltet og grøden er ensartet og fin. Kom derefter saften fra limefrugterne i.
Lad det stå og køle af mens du fortsætter med det andet.

Æg og sukker piskes til æggesnapsen er hvid og luftig. Gerne i 5 min. eller mere.

Fløden piskes til en stiv flødeskum.

Jordbær hakkes.

Tag en god skefuld af æggesnapsen og put det op i jordbærgrøden. Rør godt rundt så det bliver ensartet.
Hæld nu grøden over i æggesnapsen og vend det forsigtigt i, til det hele er blandet og ensartet.

Tag nu en god skefuld af flødeskummet og put det i ægge-bær-blandingen og rør godt rundt til det er blandet sammen.

Hæld resten af flødeskummet i og vend det forsigtigt i blandingen til den er jævn og ensartet. Vend nu de hakkede jordbær i.

Hæld Moussen i en plasticpose og læg den på køl i 3-4 timer, så er den parat til kagen.

Søde gulerodsboller

Den anden dag kom min veninde på besøg og havde de lækreste søde gulerodsboller med.. Mums..

Dem måtte jeg absolut også selv prøve af.. Fik opskriften i går aftes og bagte boller kl. 23..
Lækkert med nybagte boller inden sengetid..

Synes lige jeg vil dele denne nemme og lækre opskrift med jer..

Søde gulerodsboller:

ca. 10 stk.

2 dl. lunkent vand
1 dl. A38 eller andet surmælks produkt
50 g. gær
2 spsk. sukker
1 tsk. salt
2 stk. æg
1 dl. solsikkekerner
1 spsk. hørfrø
2 revne gulerødder
ca. 500 g. mel

Opløs gær, salt og sukker i væsken.
Bland resten af ingredienserne i og rør det sammen.
Det bliver til klæbrig dej..
Lad dejen hæve i skålen i ca. 30 min.
Sæt bollerne på en bageplade med 2 spiseskeer.

Bages ved 200 g. i ca. 15-20 min.