Bryllupskage

Så kom dagen endelig.. hvor mit talent skulle stå den største prøve.. Jeg havde fået det ærefulde erhverv.. at lave bryllupskage til papsønnen's bryllup..

Bruden og gommen går meget op i motorcykler.. så derfor skulle kagetopperen selvfølgelig været en motorcykel..

Hvor det forestiller at bruden kører vildt stærk og gommen hænger efter..

Gommen's reaktion på det var " Det er bare ikke fair.. det er bare ikke fair.. Det er jo mig der skulle køre den.."

 Selv kagen består af chokoladekage med fyld af jordbær/verdi/lime-mousse og hvid chokoladecreme med chokokugler i..  Kagen er kantet med Shao Thomé bunde, smurt op med et tyndt lag PSC-creme og overtrukket med fondant og pyntet med fondantblomster..

Så må der spises.. Velbekomme..



Jordbær/Verdi/Lime-mousse

Passer som 1 lag i 28 Ø alm rund kage.

½ bæger past. æggehvider
½ bæger past. æggeblommer
75 g. sukker
250 g. frosne jordbær
kvart liter fløde
8 blade husblas
ca. ½ dl. asti (med eller uden smag efter ønske)

saften fra 2 limefrugter
en halv bakke jordbær

Læg husblassen i blød i rigeligt med koldt vand.

Jordbærene puttes i en grydes, og de skal lige op og koge. Mos eller blend jordbærgrøden, så den bliver fin og ensartet. Tag gryden af blusset.
Hæld astien i jordbærgrøden og rør rundt.

Tag husblassen op af vandet og vrid det værste vand ud af det. "Dump" det direkte i gryden og rør rundt til det er smeltet og grøden er ensartet og fin. Kom derefter saften fra limefrugterne i.
Lad det stå og køle af mens du fortsætter med det andet.

Æg og sukker piskes til æggesnapsen er hvid og luftig. Gerne i 5 min. eller mere.

Fløden piskes til en stiv flødeskum.

Jordbær hakkes.

Tag en god skefuld af æggesnapsen og put det op i jordbærgrøden. Rør godt rundt så det bliver ensartet.
Hæld nu grøden over i æggesnapsen og vend det forsigtigt i, til det hele er blandet og ensartet.

Tag nu en god skefuld af flødeskummet og put det i ægge-bær-blandingen og rør godt rundt til det er blandet sammen.

Hæld resten af flødeskummet i og vend det forsigtigt i blandingen til den er jævn og ensartet. Vend nu de hakkede jordbær i.

Hæld Moussen i en plasticpose og læg den på køl i 3-4 timer, så er den parat til kagen.

Søde gulerodsboller

Den anden dag kom min veninde på besøg og havde de lækreste søde gulerodsboller med.. Mums..

Dem måtte jeg absolut også selv prøve af.. Fik opskriften i går aftes og bagte boller kl. 23..
Lækkert med nybagte boller inden sengetid..

Synes lige jeg vil dele denne nemme og lækre opskrift med jer..

Søde gulerodsboller:

ca. 10 stk.

2 dl. lunkent vand
1 dl. A38 eller andet surmælks produkt
50 g. gær
2 spsk. sukker
1 tsk. salt
2 stk. æg
1 dl. solsikkekerner
1 spsk. hørfrø
2 revne gulerødder
ca. 500 g. mel

Opløs gær, salt og sukker i væsken.
Bland resten af ingredienserne i og rør det sammen.
Det bliver til klæbrig dej..
Lad dejen hæve i skålen i ca. 30 min.
Sæt bollerne på en bageplade med 2 spiseskeer.

Bages ved 200 g. i ca. 15-20 min.

Hvid blomst

For et stykke tid siden lavede jeg en prøvekage til bryllup.. hvor der var nogle hvide blomster på.. og her er hvordan de laves:

fondant

2 størrelser 5-bladet udstikker

balltool

rullepind

måtte

form

rul fondanten tyndt ud og udstik 1 af hver størrelse..
Jeg havde ikke en 5-bladet udstikker.. så har brugt en 6-bladet.. hvor jeg har fjernet det en blad..

Rundt i kanten af hvert blad..køres en tur med balltool.. så kanten bliver tyndere og bølget..

Læg dem til tørre i en form.. her har jeg brugt en malepalette fra Søstrene Grene..

Lav en lille kugle og tryk den flad.. eller gør som jeg har gjort her..

brug en daisy center udstikker..

Saml blomsten ved at pensle med lidt vand i center af den store blomst..

og læg den lille blomst ovenpå.. hvor bladene er forskudte i forhold til de nederste..

Placer center/kugle i midten.. og blomster er klar..

Babysko

Min veninde har for en måned siden.. født en lille dreng..
Og jeg skal så ned og besøge hende og vidunderet på onsdag..
Kage.. det skal der til.. og pynt på..
Så derfor lavede jeg et par små babysko..

Sådan laves babyskoene:

Skabelon til babyskoene..

Først skæres der et sæt.. derefter vendes skabelonen om og der skæres et sæt mere..

Dette gøres for at få en højre og en venstre sko..

Det samme gøres med indersålen..

Her har jeg brugt en stjerneudstikker for at lave mønster på overdelene..

Læg indersålen ovenpå sålen..

Pensel det overskydende af sålen med lidt vand.. og placér hælkappen..

Fold "remmene" sammen og lim dem med lidt vand..

Placér nu skosnuden..og lad den overlappe hælkappen lidt..

Billede fra den anden side..

Billede forfra.. Her kan man se at jeg har placéret en lille "knap" over samlingen af remmene..

Det færdige resultat..

Bryllupskage med pudeeffekt

Jeg er blevet spurgt om.. jeg ville lave en bryllupkage til papsønnen og hans kommende kone..
Og selvfølgelig vil jeg gerne det.. er meget glad for at jeg blev spurgt..
Og i dag var de en tur på besøg.. så i den anledning havde jeg lavet et bud på en prøvekage.. hvor jeg fik prøvet lidt ny teknikker af.. og dette resultat kom ud af det..

Og da jeg for ikke så længe siden har været på Etage- og bryllupskage kursus på Kold College.. så er kagen opbygget efter de principper jeg lærte der..

Følgende teknikker er afprøvet på denne kage:

Diamondgitter

Drapering

Pudeeffekt

Blomsterpynt

Sådan laves pudeeffekten:

Til at lave puderne.. har jeg brugt følgende udstyr:

lineal

skalpel

fondant

kagerulle

Rul fondanten ud til en tykkelse på 1,5 - 3 mm tyk.. og skær derefter et stykke på 10x10 cm..

Som så deles i 4 sektioner af 5x5 cm.. Jeg skærer kun 4 firkanter ud af gangen..

Hvis der skæres for mange ud.. vil de begynde at tørre ud. før du kan når at forme dem..

Saml den en ende som du ville gøre.. hvis du skulle lave en sløjfe..

Her ses hvordan jeg har foldet den..

Fold derefter den anden side.. Tryk enderne lidt sammen..

og skub dem mod hinanden så puden får lidt fylde..

Jeg trykker enderne lidt flade.. så er de nemmere at samle senere..

Vend puden om og kom lidt vand/tyloselim på enderne.. så puden kan fæste på kagen..

Placér den første række puder.. langs den nederste kant af kagen.. og lad enderne overlappe lidt..

Den næste række skal passe ind i de hullerne fra rækken under..

Når du lægger dem ind i hullet.. er du nødt til at skubbe/trække dem lidt, så de passer ind..

Det er derfor.. du har brug for at de stadig er bløde.. så at lave dem i forvejen vil ikke fungere..

Her er vist 3 rækker over hinanden.. fortsæt til hele kagen er dækket..

For at gemme overlapningen.. trilles en kugle.. som trykkes flad som en knap..

Placér "knappen" over overlapningen..

Her ses det færdige resultat på kagen.. jeg har i dette tilfælde brugt en  Daisy Centre udstikker som knap..

Tyloselim

Jeg har altid brugt kogt vand når jeg skulle lime noget sammen.. men havde en lidt større ting der skulle limes sammen og besluttede mig for at prøve at lave tyloselim.. da jeg havde hørt at det skulle være bedre.. og må bøje mig i støvet.. det er faktisk ret godt at bruge.. så det er at finde i min lille trillevogn fremover..

Tyloselim er en spiselig lim til at klistre fondant og marcipan sammen..

Sådan laves tyloselim:

½ tsk. tylosepulver (mit hedder Jem Petal Powder)
ca. ½ dl kogt vand

Pisk pulveret i vandet.. der begynder omgående at blive til en klar gele..
Lad det stå i køleskab en times tid.. rør det godt rundt og det er klar til brug..

Opbevar limen i øleskabet i en bøtte..

Limen kan holde et par uger i køleskab.. og man kan sagtens se når det ikke duer mere.. så bliver det uklart..

Man kan også bruge vand, æggehvider eller RI til at lime fondant-ting sammen med..